Kokken Tom Kerridge frygtede, at han stod over for en bestemt død, før en livsændrende beslutning blev truffet

For os, der har været nødt til at arbejde hjemmefra de sidste par måneder, har der helt sikkert været nogle frynsegoder.

Ingen pendling, mere familietid, påklædning til arbejde fra taljen og op for at nævne nogle få.

Men da netop dette job kom op-et interview med Tom Kerridge, den berømte Michelin-stjernede kok og tv-madekspert-fungerede arbejdet hjemmefra ikke til vores fordel.

Havde vi ikke oplevet en global pandemi og national lockdown, ville vi sandsynligvis chatte over et hvidt linnedsklædt bord i et af hans fine spisesteder.

Måske endda nipper til et glas Sauvignon Plonk. Så hvis vi er ærlige, følte vi os lidt forvirrede, da invitationen til Zoom -møde faldt i vores indbakke.

'Åh, jeg er så ked af det,' undskylder han, mens han føler vores smerte. »Vi burde virkelig sidde i min pub, totalt. Men det handler om back-to-back Zoom-opkald nu. '

Tom & # 39; s nye show handler om læskende grillmad (Billede: Food Network)

Han taler til os fra sit kontorlokale i sit hus i Marlow, Bucks, hvor han bor sammen med sin billedhuggerkone Beth og deres fire-årige søn Acey. Den grønne, velhavende landsby er også hjemsted for hans to Michelin-stjernede pubrestauranter, The Hand & Flowers og The Coach.

er det eid i morgen 2019

Tom beskriver Beth som sin bedste ven. Beth har selv en enorm succesrig karriere og er også Toms forretningspartner.

»Vi er i det sammen, 50/50,« siger Tom. »Hun er fantastisk. Hun er oppe ved Hånden & Blomsterne og omarrangerer den og gør den klar til åbning. '

Vi talte med Tom få dage før genåbningen af ​​hans restauranter, og han var urolig på sit sæde af spænding. Men tingene gik ikke så gnidningsløst, som han ville have ønsket - da 27 mennesker reserverede borde på hans Kerridge's Bar and Grill i London, men ikke dukkede op, tog kokken til Instagram for at sige, at deres adfærd var 'skammelig' og ' uhensigtsmæssigt 'på et tidspunkt, hvor branchen allerede kæmper.

På trods af dette er Tom positiv, at folk stadig er ivrige efter at spise ude.

»Jeg tror, ​​at alle er færdige med at lave bananbrød. Folk er desperate efter at gå ud og få et måltid tilberedt til dem - og ryddet væk! '

Tom poserer med en halvliter i 2013 til BBC -showet Tom Kerridge's Proper Pub Food (Billede: BBC)

Ikke at skulle vaske op er bestemt noget at fejre. Men der kommer ingen korkpropper til Tom.

»Jeg har mistet konceptet med at fejre med en drink,« siger Tom, der har været ædru i syv år. 'At fejre for mig handler om at være glad og have det sjovt med mennesker, ikke om champagnen.'

Den Gloucester-fødte kok, der engang afslørede, at han plejede at starte en drikkesession med en halvliter Negroni-cocktail og fortsætte med at synke 15 liter på en normal nat, besluttede at stoppe med sprut ved 40 eller se muligheden for ikke at nå 50. Han og Beth ville stifte familie og vokse deres forretning, og tømmermænd passede ikke til deres plan.

'Jeg stoppede med at drikke helt selv,' afslører han sagligt. »Jeg vidste, hvad jeg ville gøre, og så gik jeg i gang med det. Det hele handlede om mental styrke. Jeg har en vanedannende personlighed. Folk spørger mig, om jeg er alkoholiker, men jeg tror, ​​det kunne have været hvad som helst, det er bare, at alkohol var det, jeg fandt. Måske er jeg alkoholiker, jeg ved det ikke.

james acaster rowan atkinson

»Nogle dage er virkelig, virkelig hårde, og nogle dage er lette. Det meste af tiden er det ikke relevant i mit liv. Jeg kanaliserer al den gamle drikkeenergi i arbejde nu. ’

liverpool aston villa tv

I dag, som en selv bekendt arbejdsnarkoman, har Tom vokset et forretningsimperium, der også omfatter hans to pubrestauranter i Marlow, en restaurant i det centrale London, en køkkenchef i en VIP-gæstfrihedssuite på Old Trafford (han er også Man Utd-tilhænger). som et begivenhedsteam, der er vært for mad- og drikkefestivaler, en tv-karriere og otte selvbogede kogebøger.

Smager på feta og grønne filotrekanter med sin søn Acey (Billede: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Han lever og ånder for sit arbejde, men han indrømmer, at lockdown gav ham tid til at reflektere. »En ting, lockdown lærte mig, var at værdsætte vores families liv. Jeg vil lave nogle ændringer og frigøre lidt tid til at prøve nye ting, ’siger han.

»Jeg laver ikke rigtigt udendørs ting. Det er ikke noget, jeg siger nej til, det har bare aldrig fundet tiden. Men jeg er klar til at prøve nye ting - springe ud af et fly, dykning, you name it. Jeg er ikke bange for at komme afsted. '

Han værdsatte også manges familieøjeblik. »Det har været et absolut privilegium at bruge tid sammen med min lille mand, Acey. Jeg har jævnligt lavet badetid og sengetid og læst historier for ham. Du ved, du kan ikke slå en smuk historie som Poo In The Zoo!

»Under lockdown har jeg set Acey stige på en cykel og lære at ride i løbet af syv uger. Det ville jeg normalt have savnet. Vi hænger nu ud i BMX stuntparken. Det er meget specielt. ’

Tom kan også lide at sikre sig, at han passer ind i sin træning, efter at han har fældet en massiv 12 sten i de sidste tre år. »Med alle fitnesscentrene lukkede, løber jeg en tur. Jeg kører måske 20-25 km om ugen. Jeg står tidligt op og får det af vejen. Jeg nyder det ikke, men jeg kan godt lide, hvordan jeg har det bagefter. '

Tom på sin hånd og blomster -pub i 2011, før han mistede 12 sten (Billede: Steve Parsons / PA)

Er han nu ved sin lykkelige vægt? »Er nogen nogensinde tilfredse med deres vægt? Som personlighed er jeg ret ekstrem - for et par år siden ville jeg løfte de tungeste vægte og forsøge at tone muskler og lægge næsten 3 sten på. Men det stoppede i lockdown, så jeg er skrumpet ned igen.

Det får mig til at føle mig lidt svag, ’griner han. »Jeg glæder mig til at komme tilbage på det og begynde at løfte igen. Jeg vil uden tvivl tage vægten på igen ... og så vil jeg tænke, at jeg skal tabe den. '

Og når du ser maden, han pisker op, hvordan kunne du så modstå? Denne måned viser han sig på tv, og viser os den bedste måde at tilberede den perfekte grill.

hovedgadens død

»Jeg er meget bevidst om, hvad jeg spiser hele tiden. Når du filmer 36 opskrifter på ni dage til en grillserie, spiser du dog bare alt. Så det gjorde jeg, og så har jeg et par gode uger, ’siger han med et blink. »Det handler om at finde en balance. Ville vi ikke alle gerne spise burgere hver dag, men vi ved alle, hvor det går hen ... '

Ikke at han nogensinde ville slå sig selv om det. Tom bliver tydeligvis ikke trukket ned af livets små greb eller stønnen. »Jeg ser altid på det større billede,« siger han.

»Du skal aldrig fortryde noget, du har gjort, da dine fejl altid vil indgå i dit liv. Hvis du kommer til at fortryde, gør det til noget, du ikke har gjort. Jeg siger altid ja til alt - også selvom det er en dårlig beslutning. ’

Omfatter det at spise en grillburger med både ost og bacon? I så fald er vi om bord.

Et familieøjeblik med sønnen Acey og kone Beth til tv -programmet Tom Kerridge's Fresh Start (Billede: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Tom Kerridge: Sådan bruger jeg min søndag

Ligge i eller op med lærken?

Jeg har et barn, så du er oppe, når de er oppe. Du har intet valg. Normalt omkring 6.30.

Beskriv en typisk søndag.

Det er en familiedag. Jeg tager ud at løbe først. Derefter går vi til morgenmad med venner i The Coach og går derefter til parken med den lille mand for at cykle. Vi går måske videre til blød leg eller trampolining. Helt ærligt, det er min idé om sjov. Jeg elsker det. Derefter bad, historie og seng.

Læs mere

Søndagsblade

Søndagssteg i pubben eller derhjemme?

Jeg kan godt lide at lave mad derhjemme. Jeg skubber normalt en langsom stege i ovnen til te, og vi sidder alle sammen for at spise. Acey er undertiden med på madlavningen. Han er kun lille, så han har en kort opmærksomhed - lidt som sin far - men han kan lide at have et job som at knække æg eller rulle bagværk ud.

james martin barbara broccoli

Mad er mit liv, så jeg elsker at lave mad sammen som familie og spise sammen. Men jeg glæder mig også til at tage ud på en lokal karry til Maliks i Cookham, det er fantastisk.

Søndagsaviser eller tv?

Jeg læser hovedsageligt Twitter eller nyheder online. Jeg føler mig meget forbundet med politik lige nu, selvom det kan gøre mig utrolig vred og ked af det. Jeg får tid om aftenen til at indhente Match Of The Day.

Jeg er en massiv fodboldfan og tilhænger af Manchester United. Jeg elsker, hvordan du kan blive følelsesmæssigt nedsænket i fodbold. Det plejede at påvirke mit humør, hvis mit hold tabte. Men jeg har indset, at det er ligegyldigt, hvor meget du råber til fjernsynet, du kan ikke styre spillet.

- Tom Kerridge Barbecues er torsdage fra 30. juli kl. 21.00 på Food Network og tilgængelig på dplay