Fest: En glaseret æble gammon serverer mindst 20
Skinke er altid en favorit på juledagen, uanset om den serveres varm eller kold.
Når du tilbereder en skinke ved juletid, skal du bruge skindet, der er placeret over kalkunbrystet, som en glimrende måde at holde brystet fugtigt på, mens det steges.
Gammon er et råhærdet baconbenskår, og det kaldes skinke, når det er kogt.
For en ændring har vi kogt denne i æblejuice, som komplementerer kødet perfekt (brug den slags, du køber i kartoner).
Glaseret æblegammon
Serverer mindst 20
ingredienser
4 kg (9 lb) halv gammon, ikke røget
jim carrey dumme og dummere hår
2 liter æblejuice (3½ pints)
2 store spiseskefulde ribsgelé
1 spsk Dijon sennep
Glad værtinde: Mary ved, hvordan hun holder julestemningen brændende
TIP: Tjek med din slagter, når du køber din gammon, om den skal gennemblødes før tilberedning for at fjerne saltet. Supermarked gammon behøver normalt ikke iblødsætning, da kuren er mildere.
Læs mere:
-
Læg gammonen i en stor gryde, der er lige stor nok til at rumme den, og dæk med æblesaften. Kog op ved høj varme. Skru ned for varmen, lad den dække og steg meget forsigtigt i cirka 4 timer (55 minutter pr. Kg, 25 minutter pr. Lb), til den er mør. Jeg råder dig til at bruge et kødtermometer (termometeret skal læse 75 ° C når det er gjort), men læg det i enden, da det ikke må nedsænkes i væske. For at teste, om den er klar uden et termometer, skal du gennembore gammonen med et spyd - det skal føles mørt, når spydet går ind i kødet.
-
Lad kødet afkøle i væsken. Fjern fra gryden, og læg på et stykke folie i en lille bradepande. Fjern forsigtigt huden og lad fedtet ligge ovenpå. Smelt ribsgeléen, rør sennep i og fordel jævnt over fedt fra skinke. Skær glasuren diagonalt med en skarp kniv og skær fedtet igennem. Pak det magre kød ind i folie.
cliff richard kalender 2021
-
Glasur og brun under grillen eller glasur i en forvarmet ovn ved 220 ° C/blæser 200 ° C/gas 7, indtil de er gyldenbrune og sprøde - ca. 15 minutter.
-
Hvis den serveres kold, skal den køles i køleskab i cirka 12 timer før udskæring.
TIP: Forberedelse i forvejen: Den færdige gammon kan laves op til 6 dage i forvejen og opbevares i køleskab.
- Uddrag fra Mary Berrys julesamling - iBooks .
